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　　“人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞”，這個句話可不是空穴來風(fēng)，相信進(jìn)入中老年的朋友，都有類似的體會。雖然很不想承認(rèn)自己老了，但是身體機(jī)能的逐漸下降是能明顯感受到的。隨著年齡的增大，一些疾病的的發(fā)病率也都在逐漸上升。比如心血管疾病、骨骼疾病、消化系統(tǒng)疾病和癌癥。而消化系統(tǒng)方面的疾病則一直是影響人們生活質(zhì)量的一大阻礙。

　　隨著年齡的老化,消化器官出現(xiàn)一系列解剖學(xué)和生理學(xué)的改變,這些改變是老年消化系統(tǒng)疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。

　　首先是口腔，老年人唾液分泌量減少,每日總量約為青年人的1/3;舌乳頭萎縮，味蕾減少，形成味蕾減退，因此口干與味覺減退是常見現(xiàn)象。這就導(dǎo)致了老年人普遍存在食欲不佳，不想吃東西的情況。而不攝入足夠的食物，就無法補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)。

　　然后是人體重要消化場所——胃，胃中的鹽酸能激活胃蛋白酶原,供給胃蛋白酶發(fā)揮作用所需要的環(huán)境;還可殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌,鹽酸進(jìn)入小腸后還可促進(jìn)胰液和膽汁的分泌，鹽酸造成的酸性環(huán)境有助于小腸對鐵和鈣等物質(zhì)的吸收。鹽酸是在胃底腺的壁細(xì)胞中形成并分泌到胃腔中,此過程需要消耗大量能量,而能量主要來自糖的氧化分解.在血供減少、缺氧情況下,壁細(xì)胞無法獲得泌酸所需的能量,加之腺體萎縮,均使得壁細(xì)胞泌酸減少甚至停止，所以鹽酸分泌減少為老年人消化功能減退、胃腸細(xì)菌感染、缺鐵性貧血、骨軟化、骨質(zhì)疏松及骨折的原因之一。另一方面，胃蛋白酶為胃液中最主要的消化酶,最適pH為2,隨pH的增高,酶的活性即降低,當(dāng)pH升到6以上時,此酶發(fā)生不可逆的變性,喪失其水解蛋白質(zhì)的作用。老年人胃血供不足,粘膜腺體萎縮使胃蛋白酶原分泌減少,低酸或無酸使胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成有活性的胃蛋白酶減少,從而使得蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的水解消化降低。

　　最后是大腸，老年人活動減少,結(jié)腸集團(tuán)運(yùn)動減少,使得腸內(nèi)容物通過結(jié)腸時間延長,水分重吸收增加,糞質(zhì)堅硬。另外,排便的動力主要依賴于腸壁平滑肌、提肛肌、隔肌及腹壁肌四組肌肉,在老年人這些肌肉的收縮力減弱,糞便向前推進(jìn)的動力不足,故易發(fā)生便秘。

　　因食欲減退無法攝入足夠的蛋白質(zhì)，又因胃蛋白酶減少，對蛋白質(zhì)的消化能力降低，這一來二去就導(dǎo)致了中老年人普遍存在蛋白營養(yǎng)不良。怎樣能讓中老年人吃的下、能消化、排得出是我們需要重點(diǎn)考慮的問題。

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